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A. Kugler - Autor/in

Hausmannskost mit Stevia gesüßt

 

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Inhalt

Stevia, auch Honigkraut genannt, ist ein natürlicher Süßstoff, welcher in unserer modernen Zeit immer mehr an Bedeutung gewinnt. Vor allem für Diabetiker, figurbewusste Menschen und Kinder ist Stevia die beste Alternative zum gewöhnlichen Haushaltszucker, um Speisen zu süßen. Stevia ist kalorien- und kohlenhydratfrei, ist nicht suchterzeugend und beugt Karies vor.

Was ist Stevia?
Stevia Rebaudiana („Süßkraut“ oder „Honigkraut“ genannt) ist ein Kraut aus der Familie der Chrysanthemengewächse, welches in Wildform als kleine Staude in Teilen Paraguays und Brasiliens wächst. Steviosid ist der wichtigste Inhaltsstoff der Steviablätter und für deren süßen Geschmack verantwortlich.

Die rohen Steviablätter und das Kräuterpulver (grün) schmecken etwa 10 bis 15 Mal süßer als Haushaltszucker. Steviasol-Extrakte, flüssig oder Pulver, sind etwa 150 bis 200 Mal süßer als Haushaltszucker.

Ganz im Gegensatz zum Kristallzucker werden Stevia viele gesundheitsfördernde Eigenschaften nachgesagt. Demnach ist Stevia nicht kariogen (kariesfördernd), hat absenkende Wirkung auf den Nüchtern-Blutzuckerspiegel, ist blutdrucksenkend und hat eine entzündungshemmende Wirkung.

Dieses Kochbuch soll Hobbyköchen helfen, Hausmannskost, z. B. Apelstrudel, Reisauflauf, Vanillekipferl, Germknödel, Lebkuchen, Nusstorte, Kaiserschmarren, Erdbeerknödel, Marmeladen, Schwarzwälder Kirschtorte und vieles mehr auch ohne herkömmlichen Zucker zubereiten zu können.

Jede Speise ist mit einem Foto und einer genauen Kochanleitung dargestellt.

Viel Spaß beim Nachkochen und gutes Gelingen wünscht euch A. Kugler!

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